海外中餐市場迎“新藍海” 湘菜邁向主流餐飲陣營

發布時間：2025-09-21 來源：眷眷之心網作者：帥得被人打666

　　長沙9月19日電 (唐小晴 何婷)19日，世界湘菜產業高質量發展大會在長沙舉辦，海內外湘菜產業精英、商協會負責人齊聚現場，圍繞中餐加速出海機遇與挑戰展開探討，共尋發展良策。

　　《中國餐飲出海發展報告2024》顯示，截至2024年9月，海外中國餐飲門店已近70萬家，供需共振下，海外中餐市場成為一片“新藍海”。

　　從各國發展現狀來看，湘菜在不同區域呈現差異化推進態勢。在美國，湘菜正從“小眾美味”邁向主流。美國洞庭春餐飲聯合創始人兼CEO趙嘉駿介紹，湘菜在美國歷經“無獨立門店—區域聚點、小品牌化—多元擴散”階段，如今外國食客接受度顯著提升，已從“孤軍奮戰”轉為“品牌共進、多元融合”。

簽署全球海鮮食材節戰略合作協議。唐小晴 攝

　　東南亞成湘菜品牌出海首選地，彭廚、蒸瀏記、農耕記等知名品牌紛紛落地。馬來西亞中國餐飲業協會中央理事兼國際商務部部長周鵬邦指出，新加坡因華人占比高(約75%)、文化契合度高，大幅降低品牌落地障礙，“中餐出海是趨勢，企業需制定國際化戰略，推動供應鏈與餐飲服務協同出海”。

　　澳大利亞的湘菜發展進入“本地化與供應鏈升級”階段，現有50至100家湘菜特色門店，集中在悉尼、墨爾本等大城市并向其他城市擴展。

　　澳大利亞湖南商會會長楊璨夷坦言，湘菜出海需直面“口味適配”與“合規經營”挑戰——可針對當地多元市場推行辣度分級與健康選項，同時嚴格遵守食品安全、雇傭等法規，“這是品牌穩健‘靠岸’的基石”。

　　良之隆集團印尼分公司總經理陳斯韻補充數據，截至2024年，海外中餐市場規模達3萬億元人民幣，年復合增長率11.2%；2025年上半年新增門店超6000家。

　　與會嘉賓一致認為，中餐出海非短期行為，需長期投入、系統布局，供應鏈本土化與資源整合是破局關鍵。

　　大會期間，湖南湘商國際會展有限責任公司與良之隆集團簽署全球海鮮食材節戰略合作協議，計劃通過展會、游學等形式，在海外落地湘菜主題美食文化推廣及食材銷售平臺。

　　《中餐全球開店》《開店邦》主編王慧則從路徑策略提出建議，中餐出海需突破“華人消費圈”思維定式，以全球化視野重構市場定位；企業要“拋棄優勢依賴”，從團隊、用戶、口味到供應鏈實現深度本土化，可通過“單店模型+當地合作伙伴”模式，由近至遠穩步拓展。

　　值得關注的是，會議透露，湘菜出海不僅是菜品傳播，更是中華飲食文明與全球商業文明的深度對話，預計2026年“中餐出海”將呈現五大趨勢：預制菜出口額持續新高、智慧餐飲系統輸出成新增長極、中醫藥食療概念融入湘菜創新、跨境餐飲供應鏈金融平臺加速成型。(完)

【編輯:付子豪】